食品添加剂有哪些?

食品添加剂有哪些?

发布时间:2017-12-13 09:38        来源:未知        浏览:

食品添加剂是用在食品中的,尤其是零食中含的食品添加剂会更多,那么食品添加剂有哪些呢?让我们一起了解一下。

 
常用的食品添加剂有哪些?
 
(一) 防腐剂
防腐剂顾名思义就是能够减缓食物腐败速度的食品添加剂,具有能够杀灭微生物或抑制其繁殖的作用。如山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质或食盐、醋等具有防腐作用的调味品等等。
 
(二) 抗氧化剂
能够起到防止或延缓食品氧化变质的一类食品添加剂,按溶解特性分为油溶性与水溶性两类,用量一般很少,且需要与食品混合的足够均匀才能发挥作用,必须在食品氧化变质之前添加。
 
(三) 酸味剂
以为食品增加酸味为目的而使用的食品添加剂,分为有机酸和无机酸两种。在实际中应用较多的是有机酸,可参与人体正常代谢,但是量不可过大。
 
(四) 着色剂
让食品变得靓丽看起来更有食欲的添加剂,也就是负责调节色香味中的“色”,包含合成色素和食用天然色素两大类,安全性较差。
 
(五) 漂白剂和护色剂
也是看名字知功能的食品添加剂。漂白剂分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类,因其还具有良好的抑制及抗氧化等作用,所以广泛应用与食品加工保藏方面。护色剂目前主要成分是亚硝酸盐,虽然有一定毒性,但因为实在找不到能完全替代的物质,所以各国目前都在严格保证安全控制量的情况下使用。
 
(六) 乳化剂
是一类能帮助简化和控制加工过程,提高食品质量的添加剂,常用于实现食品乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的,还具有改进食品风味、延长货架期的效果。
 
(七) 增稠剂
又名水溶胶、亲水胶体或食用胶,用于使食品黏滑适口的食品添加剂。种类多达60余种,按来源分为天然和人工合成增稠剂两类。
 
(八) 稳定剂和凝固剂
能使食品结构稳定或使食品组织结构不变的一类食品添加剂,常见的有各种钙盐,如氯化钙、乳化钙等,实际应用如:保持果蔬加工制品的脆度和硬度、制造低糖果冻、固化豆腐等。
 
(九) 水分保持剂
属于品质改良剂,品种多,广泛用于各种肉、蛋、水产品、乳制品等等,可很好的保持食品的水分,减少加工过程中水分的流失。
 
以上就是常见的一些食品添加剂,还有一些食品的添加剂对人体有害,购买食品时需注意。